Le soir, nous retravaillons les saveurs du menu de la semaine sublimées par les inspirations et les arrivages du moment. Menu du soir 8 & 9 octobre Entrées Ceviche de langoustines & petits légumes primeurs Ou Brocolis en 3 façons, noix & Fourme d’Ambert Plats Epaule de cochon confit aux Shiitakes, crème de champignons sauvages, pommes de terre grenailles rôties & crumble parmesan Ou Saint-Jacques, crème de haddock fumé, mandarine satsuma & jeunes poireaux Desserts Compotée de pommes à la crème de marron & au calvados, noisettes caramélisées & financier, siphon intense vanille & glace pomme/châtaignes Ou Sablé au parmesan & romarin, fromage frais de brebis façon cheesecake, confiture de tomate et herbes du potager Entrée/Plat/Dessert à 36 €
36,00 EURMenu du soir 8 & 9 octobre Entrées Ceviche de langoustines & petits légumes primeurs Ou Brocolis en 3 façons, noix & Fourme d’Ambert Plats Epaule de cochon confit aux Shiitakes, crème de champignons sauvages, pommes de terre grenailles rôties & crumble parmesan Ou Saint-Jacques, crème de haddock fumé, mandarine satsuma & jeunes poireaux Desserts Compotée de pommes à la crème de marron & au calvados, noisettes caramélisées & financier, siphon intense vanille & glace pomme/châtaignes Ou Sablé au parmesan & romarin, fromage frais de brebis façon cheesecake, confiture de tomate et herbes du potager
Accras de poisson Bun à l’épaule de cochon confite, Ossau Iraty, pickles salsa verde & ketchup maison Pommes de terre sautées Cookie 2 chocolats
18,00 EUR